満天☆青空レストランで【オリーブ車海老】が紹介♪
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放送内容についてはこんなカンジ。
お待たせ致しました！企画発表から早１０か月 ついに青空レストランおせちが完成致します。 香川県にお邪魔し、「オリーブ車海老」をご紹介。 おせちプロジェクトの最後を飾るにふさわしい華やかな食材をお楽しみに！
引用：青空レストラン公式サイトより
ということで青空レストランでおせちの食材として【オリーブ車海老】が紹介されます、が
おせちは自宅で作るのもいいけど、おせちのお取り寄せ通販は楽しいし、美味しいですよねｗ。
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ということで【オリーブ車海老】をおせちの一品料理としてではなく、単品でも楽しむことのできる料理【オリーブ車海老】のアヒージョについて紹介。
青空レストランで紹介【オリーブ車海老】とは？
瀬戸内海仁尾の海で、香川県産のオリーブの採油後の果実を乾燥させ、粉末にしたものをエサにブレンドさせたものを与えたものが【オリーブ車海老】。
一般的な車海老との気になる違いは、その旨味と甘味。
香川県産業技術センターの検査での結果、
- うま味成分のグルタミン酸・・・一般的な車海老の約2.6倍
- 甘味成分のアラニン・・・一般的な車海老の約1.3倍。
それだけでない、エビ独特の苦味のもとであるアミノ酸バリン、ロイシン、イソロイシン、フェニルアラニンが今度は少ない。
つまり、苦みを抑え甘味と旨味が強調されプリっプリの食感を楽しむことができる瀬戸内海の至極の海の幸こそが【オリーブ車海老】なのです。
おせち料理に加われば、彩も映え食がそそられることが想像できますよねw
おすすめ【オリーブ車海老】のアヒージョ
『おせち』だけじゃない！
ということで【オリーブ車海老】のレシピとしてネット上でも話題にあがる、スペインのバル料理アヒージョをご提案♪
アヒージョはガーリックを加えたオイルで煮たり炒めた料理のこと。
少し前までは、オリーブオイル煮とかガーリックオイル煮という名称で呼ばれていた記憶がありますが、最近は『アヒージョ』ですね。
【オリーブ車海老】のアヒージョを召し上がれw
【オリーブ車海老】のアヒージョ レシピ
- 材料（2人前）
- オリーブ車海老 8〜10尾
- ガーリック 2～3片
- オリーブオイル 大さじ3～4
- 赤唐辛子 1本
- パセリ 1枝
- 塩 適量
【オリーブ車海老】のアヒージョの作り方
- ガーリックをみじん切りにします。
- 【オリーブ車海老】は殻をむいて背わたを取り除き、塩を適量ふる。
- フライパンや鍋を準備して、オリーブオイルを入れ、さきほどみじん切りにしたガーリック、赤唐辛子を入れて火をかけます。
- ガーリックの風味がオイルに移ったら、弱火にしてオリーブ車海老を入れます。
- 【オリーブ車海老】の両面に火を通すのですが、エビは火を通しすぎると堅くなってしまうので、火が通ってきたと思う所で火を止めて余熱で調理するとちょうどよい歯ごたえの食感に仕上がります。
- 最後にパセリを散らして出来上がりです。
残ったオイルは【オリーブ車海老】の旨味がたっぷり含まれているのでパンにつけたり、パスタにからめればペペロンチーノとなり絶品です！
【オリーブ車海老】のアヒージョは海老の旨味とガーリックの香ばしさ、そしてオリーブオイルののどごしのなめらかさが絶妙にからみあう逸品料理です。
また【オリーブ車海老】のアヒージョはワインにもベストマッチ♪
新鮮な【オリーブ車海老】で作ってみてくださいね！
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瀬戸内海の海の幸【オリーブ車海老】は楽天市場でお取り寄せ通販することができます。
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今回は【オリーブ車海老】のアヒージョを紹介しましたが、青空レストランでも取り上げられたように『おせち』はもちろんのこと、スペイン料理やイタリアンやフレンチなど、いろいろな料理にイケますので、ぜひお召し上がりあれ 。
