日本で唯一ここ石川県でしか製造が許されていない禁断のグルメがあることをご存じでしょうか？
青空レストランで奇跡の食品と言われる【ふぐの子ぬか漬け】が紹介☆
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珍味 あら与「ふぐ子 ぬか漬け」
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石川でしか作られていない奇跡の食品 【ふぐの子ぬか漬け】とは
石川県でしか製造販売が許されていない郷土料理【ふぐの子ぬか漬け】
ではなぜ石川県だけなのか？というと、
古くから伝統製法やこの地特有の風土が生み出す石川の伝統発酵食品として受け継がれてきた珍味。
そしてこの【ふぐの子ぬか漬け】は言うまでもなく猛毒を持つといわれるふぐの子(卵巣)。
実はそのふぐの猛毒を無毒化するメカニズムというのが、未だ解明されていないのです。
食品衛生法により食用を禁止されている卵巣を、加工し食品として製造しているのは、 日本全国で石川県しかふぐの卵巣の調理・製造・販売することが許可されていないのです。
【ふぐの子ぬか漬け】の製造は、ふぐ加工に関する資格免許を持つ業者にのみ許されており、出来上がった【ふぐの子ぬか漬け】は、石川県予防医学協会による毒性検査を受け、 毒素が消失したことを確認した後に出荷されています。
世界的にも珍しい発酵食品ということもあり「禁断の食品」「奇跡の食品」と紹介されることが多く、この【ふぐの子ぬか漬け】を食べるだけのために石川の訪れる人も少なくありません。
「あら与」の【ふぐの子ぬか漬け】
【ふぐの子ぬか漬け】の調理・製造・加工を許されている販売業者として石川県で有名なのが「あら与」
あら与の創業は江戸天保元年(1830年)に初代荒木田屋与右衛門が創業。
当初は北前船で運ばれる海産物の問屋をしていたそうですが、後に糠・粕漬を主に製造・販売の販売を始め【ふぐの子ぬか漬け】を取り扱い始めたのが今のベースとなっています。
現在では商品ラインナップも充実しており【ふぐの子ぬか漬け】だけでなく「ふぐの粕漬け」「笹干ふぐ」などふぐを使った商品が並びます。
青空レストラン【ふぐの子ぬか漬け】お取り寄せ通販
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珍味 あら与「ふぐ子 ぬか漬け」
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また青空レストランで「奇跡の発酵食品」と紹介された、あら与の【ふぐの子ぬか漬け】に使用する調味料【いしる】も番組内で紹介されています。
塩がしっかりと効いた旨みの強い味は、ご飯のお供はもちろん、番組内で紹介されるお茶漬け、また酒の肴などがオススメです♪
