2018年5月28日（月）放送のNHKプロフェッショナル・仕事の流儀はスィーツを作るプロフェッショナル。
今回は「情熱が、道を拓く」というテーマで
ショコラティエ・三枝俊介さんの仕事の流儀を紹介♪
ショコラ作りのアトリエを日本で初めて設立した三枝俊介シェフ
フランス・リヨンの名店「ベルナション」で本格的なショコラ作りを修行経験のある三枝俊介シェフ（57歳）
スィーツを好まない人には、ピントこない話しになりそうですが・・・^^;
実は今回のプロフェッショナル三枝俊介さんはチョコレートが製造される前のカカオ豆の選別から、焙煎、配合、摩砕という、チョコレート作りの全工程を一貫して手掛けるBean to Bar Chocolateというアトリエ「アルチザン パレ ド オール」を山梨県の清里に日本で初めて設立した人物。
他言無用の全工程を一貫して手掛けるBean to Bar Chocolateにチョコレートへの熱いこだわりが見えてきますよね。
そんなチョコレートへのこだわりは人々を魅了。
東京・丸の内にあるチョコレート専門店「ショコラティエ パレ ド オール 東京」には、三枝俊介シェフが手掛けるショコラを一度味わってみたいと毎日大勢の人が詰めかけます。
ショコラティエ・三枝俊介のお店「パレドオール」のチョコレートのお取り寄せ通販
ショコラティエ・三枝俊介さんの本格的ショコラ専門店「アルチザン パレドオール」のショコラはこちらからお取り寄せ通販が可能です♪
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「からだにおいしすぎるショコラ」
カカオ100%はもちろんのこと、ほんのりとした甘みに砂糖は使用せず、自然の甘味メープルシロップとハチミツを使用♪
糖質の多い生クリームの代わりに豆乳を使い、またバターの代わりに良質のゴマ油を使用。
さらには女性にとってうれしい美容に良いとされるアナツバメの巣の成分も入っており、まさにおいしいだけじゃない、からだにもおいしいショコラ♪
そのほかにも和菓子などもあります。
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お取り寄せ通販だけでなく、ご贈答用、ギフトなどにも喜ばれますよね＾＾
ショコラティエ・三枝俊介のお店「パレドオール」の場所や営業時間
■アルチザン パレ ド オール KIYOSATO L’ATELIER DU CACAO
【住所】山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545-931
【TEL】0551-48-5381
【営業時間】10:30～18:30
【定休日】火曜日・水曜日
■アルチザン パレ ド オール AOYAMA
【住所】東京都港区南青山1-1-1 ツイン東館B1F
【TEL】03-3470-0613
【営業時間-月～金曜日】10:30～19:30
【営業時間-土曜日】10:30～15:00
【定休日】日曜・祝日
■アルチザン パレ ド オール BIS
【住所】大阪府豊中市新千里東町1-1-1 オトカリテ 2F
【TEL】06-6873-8288
【営業時間】10:00～20:00
【営業時間-金曜日・土曜日】10:00～21:00
【定休日】オトカリテに準ずる
■ショコラティエ パレ ド オール 東京
【住所】東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 1F
【TEL】 03-5293-8877
【営業時間-平日】11:00～21:00 (L.O.20:30)
【営業時間-日祝】11:00～20:00 (L.O.19:30)
【定休日】新丸の内ビルディングに準ずる
■ショコラティエ パレ ド オール 松屋銀座
【住所】東京都中央区銀座3-6-1 松屋銀座店B1F
【TEL】 03-3567-1211(大代表)
【営業時間】10:00～20:00
【定休日】松屋銀座店に準ずる
■ショコラティエ パレ ド オール 大阪
【住所】大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 4F
【TEL】06-6341-8081
【営業時間】11:00～20:00
【定休日】ハービスPLAZA ENTに準ずる
清里にあるアルチザン パレ ド オール KIYOSATO L’ATELIER DU CACAOはテラスカフェからカカオ豆を焙煎する様子を見学する事が可能です。
またこちらのアルチザン パレ ド オールで密かに話題なのが、なんとソフトクリーム♪
未開拓のお店へ… 天気も良くて、最高！#paletdor #artisan #kiyosato #chocolatier #ショコラティエ #パレドオール #三枝俊介 #清里 #ソフトクリーム #🍦 #チョコ #🍫 pic.twitter.com/8IDQ7ikcrG
— なかむー (@naka32hiro) 2018年4月22日
次に行ったのは、「ショコラティエ パレ ド オール」のソフト パレドオール ブラン プリュス！
白いけどカカオの味がしっかりするソフトクリーム、トッピングのカカオニブの食感も楽しめました#サロンデュショコラ#ソフトクリーム#パレドオール pic.twitter.com/h4AIIeMdIn
— 南森 エレナ (@elenaminamimori) 2018年1月25日
こどもたちと一緒に見学するのも良い社会勉強になりますよね＾＾
まずは、ショコラティエ・三枝俊介さんの本格的ショコラ専門店「アルチザン パレドオール」のショコラをお取り寄せ通販で自宅で楽しんでみてください♪
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また今回の「プロフェッショナル・仕事の流儀/ショコラティエ・三枝俊介さんの仕事の流儀」の見逃した場合はこちら♪
