秘密のケンミンSHOW!で福井県若狭地方の郷土料理【サバのへしこ】が登場！
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【サバのへしこ】食べたらハマりますよ(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
福井県若狭地方の郷土料理【サバのへしこ】とは？
全国的にもそれほど知名度は高くない福井県の【サバのへしこ】ですが、福井県を中心とした北陸では有名な発酵保存食品。
福井の珍味【サバのへしこ】は、秋から冬にかけて日本海で獲れる脂ののった鯖などのフレッシュな魚をぬか・塩・唐辛子などで樽に重石をのせ1年以上寝かせ糠漬けにして、熟成させる乳酸発酵させた保存食。
福井県では水洗いし、糠を落として薄くスライス。
そのスライスしたヘシコを酢醤油につけて食べます。
発酵食品ならではの強い旨味と独特のくせになる香りが味の特徴。
へしこは「海のチーズ」「日本海のアンチョビ」とも言われ、お茶漬けや焼へしこなどとした食べ方がありますが、一番のオススメは「酒の肴」。
日本酒のとの相性はとにかくバッチリで古くから日本酒のお供として地元では愛されています。
関東方面の方などはサバを粕漬にする習慣がないかと思うので、クセの強い酒の肴をお探しの方にオススメですよｗ
福井の珍味【サバのへしこ】は栄養豊富な健康自然食品
秘密のケンミンSHOW!で紹介された福井県若狭地方の郷土料理【サバのへしこ】は発酵食品であるということで、米ぬかならではのたくさんのビタミンや、鯖などの青魚に含まれる DHA、ミネラルやアミノ酸など、栄養豊富な健康自然食品です。
元来「へしこ」は北陸の厳しい冬を過ごすのに冬に不足しがちな動物性タンパク質を補えることから北陸ならではの冬の保存食品として作られたのが由来だとか。古人の知恵が詰まった健康発酵食品でもあるのですねｗ
へしこを通じ古人の知恵に想い馳せますｗ
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ケンミンショーで【サバのへしこ】が紹介されれば一時的に品薄になることも考えられますので、お早目にどうぞ♪
